Süt, sütten yapılan bir ürün türünü veya ondan türetilen bir ürünü tanımlamak için kullanılan terimdir. Süt ürünlerinin, işlevsel olarak diğer bileşenleri ve gıda katkı maddelerini de içerebileceği ve bazı durumlarda bunların hazırlanması için gerekli olduğu unutulmamalıdır. Süt ürünlerinin çeşitliliği ile ilgili olarak, diğer faktörlerin yanı sıra, bölge sakinlerinin beslenme alışkanlıklarına, belirli teknolojilerin mevcudiyetine, pazar talebine göre her bölgeye bağlıdır. En popüler süt ürünlerinden bazıları peynir, yoğurt, katı yağ, tereyağı vb. Süt ürünleri genellikle sütün elde edildikten sonra fermantasyonu ve işlenmesi yoluyla yapılır.
Sıvı haldeki süt, gezegende en çok tüketilen süt ürünü olarak kabul edilir. Yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünleri , sütün işlenmesiyle elde edilen yiyeceklerin bir kısmıdır, doğru şekilde muhafaza edilebilmeleri için her birinde soğuk zincirin muhafaza edilmesi gerekir son tüketiciye ulaşıncaya kadar aşamalarından. Söz konusu gerekliliğe uygunluk kontrolleri ile ilgili olarak, görevleri belirli bir ürünün üretildiği koşulların denetlenmesi, korunması gereken yollar ve bunların doğru dağıtılmasını içeren gıda bilimi personeli tarafından kontrol edilmelidir..
Şu anda piyasada bulunabilen süt ürünleri çeşitleri çok çeşitlidir. Bunun için sebeple, içeri olmasıdır amacıyla onları sınıflandırmak, çiğ süt bir başlangıç noktası olarak alınır ve oradan, dört ana grup oluşturulmuştur:
- Yağsız süt.
- Süt tozu.
- Süt kreması. Hangi içinde margarin gibi süt yağlar dahil edilebilir.
- Peynir. Bu grup aynı zamanda kazeinleri ve peynir altı suyunu da içerebilir.
Öte yandan, süt ürünlerinin diğer iki gruba da ayrılabileceği belirtilmelidir:
- Fermantasyonsuz süt ürünleri. Bunlardan sadece birkaçı süt, margarin, tereyağı ve dondurma.
- Fermente süt ürünleri. Bu grubu oluşturan en önemli ürünler diğerlerinin yanı sıra yoğurt, peynirdir.
