Süt sığırı olan adı verilen kolayca evcilleştirilmiş memeli hayvanların eti,: Bovidae ailesine ait üreme gibi birçok ticari faydaları, bize sağladığından, bu, insan hayatında büyük öneme sahiptir deri ve en yaygın süt. Piyasada en çok tüketilen süt cinsleri büyükbaş veya büyükbaş hayvan popülasyonundandır ve en öne çıkanları şunlardır: Jersey (İngiltere), Holstein (Hollanda), Guernsey (İngiltere) ve Ayrshire (İskoçya); Bu türler, dünyadaki en iyi süt sığırcılığı örnekleri olan Avrupa kökenlidir.
Vardır sözü bu grup içinde, bir yüksek kaliteli fiziksel özellik ve süt üretimi açısından Holstein, bu inek klasik renkli, siyah ve beyaz, ticari olarak takip edilmekte ve süt ambalaj gözlenen bu hacmi üretmektedir yaklaşık 7,900 kg süt; içinde ikinci yerde sen, kırmızımsı maun, beyaz veya kahverengi Ayrshire cins için geçerli olabilir. Bu ikisinin ardından sarımsı tenli ve beyaz lekeli grimsi bir renge sahip Guernsey ırkı gelmektedir.; Jersey cinsi, renginde koyu griden daha açık bir renge, neredeyse beyaza ulaşan bir varyasyona sahiptir, daha yaygın bir tek tip renk ırkına sahiptir, ancak daha az ölçüde lekelerde de bulunurlar.
Bu son üç sığır cinsi, günde yaklaşık 6.000 kg süt değeri üretir; Jersey ırkı, diğer sütlere kıyasla en düşük yağ yüzdesine sahip olanıdır.
Sığırların süt üretimini büyük ölçüde değiştirebilecek faktörlerden biri diyetleridir, diyetlerindeki bir değişiklik sütün hacmini, kalitesini ve yağ içeriğini olumlu veya olumsuz etkileyebilir. o hayvanı üretiyor. Bu tür gençleri beslemek için en uygun gıdalardan biri yoncadır, çünkü ekimi basit ve ucuzdur ve bu ineklerin salgıladığı sütte daha fazla verim üretmeyi başarması da buna eklenmiştir.
