Güvenliğini, tadını, tazeliğini, dokusunu ve görünümünü korumak veya iyileştirmek için gıdaya eklenen tüm bu maddelere gıda katkı maddeleri olarak bilinirler. Bu tür maddeler, yüzyıllar boyunca gıdanın durumunu korumak için kullanıldıkları için eski zamanlara kadar uzanır, katkı maddesinin açık bir örneği tuzdur, ete kırmızı veya beyaz olarak eklenir. geçmesi zaman tüketimi için daha dayanıklı hale, aynı reçeller eklenir şeker ile olur. Hiçbir durumda gıda için zenginleştirici bir role sahip olmadıkları unutulmamalıdır.
Katkı maddelerinin eklendikleri yiyeceklerin besin bileşimini genellikle değiştirmediği ve amaçlarının esas olarak gıdanın dokusunu, viskozitesini, rengini, aromasını veya süresini değiştirmek olduğu unutulmamalıdır. Katkı maddeleri, küçük porsiyonlar halinde ve her zaman Yetkili Sağlık Otoritesinin izniyle eklenmelidir, çünkü uygulanabilecek maksimum dozları belirlemekle görevlidir ve insanlar üzerinde olumsuz etkisi yoktur.
Gıda endüstrisinde kullanılan tüm bu maddeler, kullanımlarını ve miktarını belirlemek için testlerden geçmelidir, tatmin ediciyse kullanılabilirler. Öte yandan, ürünlerin etiketlenmesi ile ilgili olarak, eklenen tüm katkı maddelerinin kendisine yansıtılmış görünmesi ve atanan numaralandırmadan önce E harfinin önüne geçmesi gerekir, bu şekilde ilgili kontrollerden geçen güvenli katkı maddeleri olduklarını hızlı bir şekilde tespit ederler.
Maddenin bu tür kullanımı, teknolojik bir ihtiyaca cevap verirse sadece haklı değildir, yanıltmak tüketici ve bu tür korumak isteyen gibi iyi tanımlanmış teknolojik fonksiyonu ile kullanılan besin kalitesini yiyecek veya iyileştirmek aynı istikrar.
Katkı maddelerinin elde edilmesi genellikle bitkiler, hayvanlar veya mineraller gibi doğal kökenlidir. Ancak sentetik olarak da yapılabilirler.
