Vitaminler vücudun normal işleyişi için gerekli olan organik maddelerdir, son derece rafine olanlar hariç tüm gıdalarda küçük miktarlarda bulunurlar. Vitaminler, etimolojilerinden (Latin vita , yaşamdan) ileri sürüldüğü gibi , organizmanın yaşamı ve metabolik işlevi için önemlidir.
Vitaminler vücut dokularının yapısının bir parçası değildir; Aksine, enzimler (bedenin işçileri) için kolaylaştırıcı veya araç görevi görürler ve görevlerini daha iyi yerine getirmelerini sağlarlar. Bu maddeler ilk olarak 1911'de biyokimyacı Casimir Funk tarafından incelenmiştir.
Vücut üreten vitamin yeteneğine sahip olmadığından, bu düşük miktarlarda gıda ile sağlanacak zorunda bir önemi, bu yüzden de dengeli beslenme veya diyet, ve her şeyden önce çeşitli yiyecek yoktur, çünkü hepsini elde etmek tüm vitaminleri içerir.
Vitamin eksikliği veya vitamin dengesizliği, avitaminoz adını üretir ve bu da raşitizm, kısırlık veya kan pıhtılaşma kapasitesinin kaybı kadar ciddi patolojilere veya bozukluklara yol açabilir.
Bununla birlikte, vitaminlerin bir kısmı fazla verilirse , hipervitaminoz denilen rahatsızlıklara da neden olabilirler.
Vitaminler, her bir vitaminin farklı bir işleve sahip olduğu iki gruba ayrılmıştır . Var suda çözünür vitaminler, su ya da bunların kimyasal yapıya sulu çözeltiler sayesinde çözünebilir, bunlar çok kısa bir süre için tutulur ve aşırı olduğunda, bunlar ter, idrar ve dışkılar ile çıkartılır, tüketim sık olmalıdır neredeyse her gün.
İçerebilir, böylece - adı B vitaminleri (tiamin ya da B1 vitamini, riboflavin ve vitamin B2, nikotinamid veya vitamin B3, piridoksin ya da B6, kobalamin ya da vitamin B12), ve asit l folik, biyotin veya H vitamini ve C vitamini
Diğer grup, yağlarda veya lipidlerde çözünebilen ve vücudun bazı hücrelerinde depolanabilen yağda çözünen vitaminlerdir . A, D, E, K vitaminleri ve lipoik asitten oluşurlar .
