Bu, gıdanın durumunun daha iyi korunduğu düşük bir sıcaklıkta çok hızlı bir zamanda dondurmayı içeren elektrofasiyal dondurma olarak bilinen şeydir. Dondurulmuş saklama sıcaklığının 18 santigrat derecenin altında tutulması, bunu yapmanın yolu, soğuktan veya soğuk plakalarla temas ederek yiyecek üzerindeki sıcaklığı düşürmek, aşırı soğuk sıvıya daldırmak bu prosedüre bir güvenlik sağlar. oluştukça beri küçük kristaller ürün değişiklik olmadan bir garanti vererek zarar verebilir veya gıda dokuların zarar yoktur.
Bu, bakterilerin gelişmesini veya besin kaybını önlemenin bir yoludur, orijinal ağırlık kaybıyla daha sulu tutulur, lezzet ve renk daha uzun süre dayanır, tüketiciye büyük avantaj sağlayan özellikler, çünkü Bu teknik donmuş gıdaların kalitesini etkilemeden 2 aydan 12 aya kadar daha uzun süre dayanabilir, bu her yiyeceğe bağlı olarak değişecektir. Bunu yapmanın yolu, soğuk hava üfleme tünellerinde veya kanallarda bir donma odası olan direkt dondurucular veya dolaylı dondurucular gibi kullanılan ekipmana bağlı olarak değişir ve her zaman 18 santigrat derece veya daha düşük bir sıcaklığa sahip olmalıdır.
Bu ekipmanlar, geleneksel veya yavaş dondurmadan farklı olarak daha yüksek kapasitede ve yiyecekler arası daha az alanda çalışmakta, gıdalar soğuğa dayanıklı özel plastik kaplar ve torbalarla korunmaktadır.
