Teriyaki, Japonya'da icat edilen bir et pişirme yöntemidir, yiyecek bir fırında kavrulur, ancak daha önce bu Asya ülkesinin soslar ve doğal sıvıları karışımı ile marine edilir. Etimolojisine göre terim, " Parlatıcı" anlamına gelen "Teri", yani dana etinin marine edildiği sıvının verebileceği renk, tat, aroma veya dokudan oluşan iki kelimenin kombinasyonundan gelmektedir tavuk veya balık ve "Kızartma" anlamına gelen " Yaki ".
Geleneksel teknik, eti uzun süre sıvıya batırarak bırakmayı düşünmez, hatta bir fırça ile batırıp yıkamanın veya boyamanın yeterli olduğu söylenir, ancak birçok aşçı, eklenen bileşiklerin lezzetini derinleştirmek için teriyaki'yi daha aşırı bir şekilde benimsemiştir. tekniğe göre.
Karışımı hazırlamak için kullanılan malzemeler temelde tatlıdır: Beyaz Pirinç Şarabı, biraz tatlı, Sake, fermente pirinçten Mirin gibi türetilmiş alkollü bir içecek. Soya sosu ve zencefilin kullanımı da yaygındır, Çin kökenlerine rağmen bu kıtanın çeşitli kültürleri tarafından çeşitlendirilmiştir. Tüm bu sıvılar düşük ateşte bir tencereye konur, çok fazla kurumasını engeller ancak tadı yoğunlaştıracak kadar azalmasına izin verir, ardından et bu hazırlıktan geçirilir (şefin tedbirli gördüğü sürece) ve sonra sarılır. alüminyum folyoda ve fırına yerleştirilmişEtin cinsine ve istendiği noktaya göre zaman değişir.
Teriyaki üzerinde, pişirme esnek olmayan bir mod değil diğer eli mi verir hiç başka sarımsak sosu gibi malzemeleri ekleyin bunların hazırlanması için mantar sular gibi biber ve mantarları. Amerikan pazarında, teriyaki'nin karıştırmaya gerek kalmadan tek seferde yapılabilmesi için tüm bileşenleri zaten getiren bir sos dağıtılır. Sake, beyaz şarap veya kırmızı şarap ile değiştirilebilir ve fırına girerken etin lezzetini yoğunlaştıran sebze ve sebzelerle bir et suyu hazırlanabilir.
