Suşi, "acı pirinç" anlamına gelen Japonca bir kelimedir. Kaynaklar, çiğ balıkla fermente edilmiş pirince atıfta bulunan "narezushi" kelimesinin son eki olduğunu belirtir; "su", "sirke" ve "pirinç" anlamına gelen "meshi" kelimesinden gelen "shi" anlamına geldiğinden, suşi kelimesi daha çok pirinçle ilgilidir, sanıldığı gibi balıkla değil. İspanyol Kraliyet Akademisi sözlüğünün yirmi üçüncü baskısında bu ses eklenmiş ve "Ana malzemesi haşlanmış pirinç olan, küçük porsiyonlarda ve çeşitli eşliklerle servis edilen Japon kökenli tipik yiyecekler" olarak tanımlanmıştır.
Bu Japon yemeği veya yemeği , tuz, şeker ve çeşitli deniz ürünleri ve / veya balık türleri gibi diğer bileşenlere ek olarak bir tür pirinç sirkesi ile marine edilmiş pişmiş pirinçle yapılır. Suşi genellikle balık ve deniz ürünleri ile bağlantılıdır, ancak aynı zamanda yumurta veya sebze, hatta başka bir bileşen içerebilir.
Suşi , Japon gastronomisinde en çok tanınan ve patlayan yemeklerden biridir ve aynı zamanda büyük uluslararası prestije sahiptir. Japonya dışındaki bu prestij, Batı Yarımküre'nin farklı kültürlerinden etkilenerek zamanla gelişti, bunun harika bir örneği, bu sayede çeşitli suşi türlerine adıyla ödüllendirilen Amerika Birleşik Devletleri'nde. ülkenin farklı yerlerinden, aralarında: California roll, New York roll, vb.
Çoğu durumda, suşi küçük miktarlarda, bir ısırıktan büyük veya küçük boyutta, farklı şekillerde servis edilir. Sonuç olarak, farklı suşi türleri de vardır, yani pirinç, bir nori deniz yosunu tabakasına sarılmış balıkla birlikte servis edilirse, "rulo" olarak bilinir; Ama üzeri balıkla kaplı pirinç köftesi olarak gelirse "nigiri" denir; ve balık küçük bir torba kızarmış tofu ile doldurulduğunda "inari" ile ödüllendirilir. Bu yemek, yukarıdaki diğer malzemelerle birlikte küçük balık parçaları ile suşi için özel bir pirinç kasesinde servis edilebilir, bu "chirashizushi" olarak bilinir.
Büyük popülariteye sahip diğer suşi türleri sashimi ve temaki'dir. Sahimi, dondurulmuş veya dondurulmamış ince ve küçük taze balık parçalarıdır. Ve temaki, Meksika tacouna benzeyen el yapımı rulolardır, ancak bu, taze balık, karides, Philadelphia peyniri vb. İle doldurulmuş, konik şekilli Japon tarzında.
