Pozitif yüklü iyonlar ile negatif yüklü iyonların iyonik bağlar yoluyla birleşmesinden oluşan bir bileşiktir, normalde suda oldukça çözünür bir bileşiktir ve elektrikle temas ettiğinde elementleri ayrılabilir. Adi tuz (sodyum klorür), dünya gastronomisinde en çok kullanılan elementlerden biridir, gıdaları tatlandırmak için kullanıldığı için kimyasal formülü NaCl'dir.
Bu elementin en önemli özelliklerinden biri, zamanla yiyecekleri muhafaza etme, bozulmasını önleme kabiliyetidir, bu nedenle tarih boyunca tuz, insan hayatında belirleyici olmuştur.İlk popülasyonlar, mülklerinden en iyi şekilde yararlanmak için yatakların yakınına yerleştiklerinden, dünyada tuz o kadar önemli hale geldi ki, Roma döneminde askerlere tuz ödeniyordu, oradan da Buna ek olarak, "maaş" terimi, ekonomik ve sosyal alanda büyük bir yer edinmiş, Roma İmparatorluğu döneminde en çok ticarileştirilmiş kaya olmuş, ulaşımı kolaylaştırmak için güzergahlar oluşturarak dağıtıma başlayanlar olmuştur. Hem ticarete hem de tuz yataklarına hakim olma ilgisi o kadar büyüktü ki, farklı devletler arasındaki savaşların ve anlaşmazlıkların nedeni buydu.
Avrupa'da yıllar geçtikçe, "la gabelle" adı verilen bileşiğin tüketimi ve dağıtımı için özel bir vergi toplanması uygulandı, bu ödeme, tuz dikkate alındığı için insanlar tarafından iyi gözle görülmedi. İlk ihtiyaç, bu nedenle Fransız Devrimi sırasında bu verginin kaldırılması temel amaçlardan biriydi.
Bu bileşiği elde etmek için, doğal veya yapay ısı uygulayarak bir tuzlu suyu (yüksek konsantrasyonlu tuz içeren su) buharlaştırmak, suyu buharlaştırmak ve altta bulunan tuzu bırakmak gibi farklı yöntemler uygulanabilir. Ayrıca madenlerde veya tuz düzlüklerinde (tuz varlığının baskın olduğu göller) minerallerin çıkarılması yoluyla.
