Putanesca terimi, o ülkede, İtalya'da, vücutlarını satarak geçimini sağlayan kadınları belirtmek için kullanılan İtalyan kökenli bir kelimedir; Ancak günümüzde bu kelime , İtalyan mutfağında belirli yiyecekler için pansuman görevi gören ve dünya çapında kullanılan bir sos veya maddeyi adlandırmak için kullanılıyor; Putanesca sosu veya İtalyanca "sugo alla puttanesca", İspanyolcadaki karşılığı "sos a la putería", makarna veya İtalyan topraklarından tipik yemeklere eşlik etmek için kullanılan bir sos.
Putansque sosun kökeni, o dönemin kadınlarının kış geceleri sokaklarda fahişelik yapmaları ve dolayısıyla adının blokları arasında yürümek zorunda kalmaları nedeniyle yürüttüğü faaliyet sayesinde Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. şehirler her gece çok düşük sıcaklıklarda, kalori bakımından zengin bir sos eşliğinde erişte hazırlamayı tasarladılar.
Bununla birlikte, bu sosun adının kökeniyle ilgili başka versiyonlar da var, örneğin denizcilerin hamsi için balık tuttuktan sonra Napoli limanına gelmeleri ve bu arada şarap imalathanelerini boşaltmaları gibi yaratılışı, Şehrin fahişelerin hizmetlerini talep etmesi ve bu kadınlara bu balıkla ödeme yapmaları, sonunda fahişelerin bu yemekle bir yemek hazırlamakla görevlendirilmesi ve herkes tarafından tadına bakılması, o zamandan beri onu meşhur eden bir olay. Bu çanak dışında sadece vücudunu sattılar. Salsa putanesca hakkında başka bir yorum aynı fuhuş faaliyetine işaret ederken Bunu alışkanlıkla uygulayanlar sabahları biraz geç uyandılar ve pazara gittiklerinde pansumanı hazırlamak için sadece birkaç şey kaldı ve bu özel tarif böyle doğdu.
Gelince sos hazırlanması, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir Ona karşı biraz ısıtmak için izin verilir zeytinyağı, ardından doğranmış sarımsak, soğan, belirli bir miktarda dökün bir tava, gerek beri siyah zeytin eklenir. kemiksiz, hamsi, doğranmış veya rendelenmiş havuç, domates püresi, şarap ve son olarak biraz maydanoz ve biber; sos homojen bir kıvam alana kadar her şey karıştırılır ve servise hazır hale gelir.
