Proteinler, daha iyi bilinen proteinler, onları bir tür zincir halinde organize eden bir dizi peptid bağıyla birbirine bağlanan önemli sayıda amino aside sahip olmakla karakterize edilen makromoleküllerdir. Proteinler, bir bireyin genetik bilgilerinden etkilenir, bu nedenle bunlar değişebilir. Vücudun gelişmesinde ve tehditlere karşı korunmasında son derece önemli bir rol oynadıkları için bu bileşikler hakkında çok şey söylendi. Yukarıda belirtildiği gibi, vücudu kasıtlı olarak etkileyen bazı dış yollardan etkilenerek, değişken koşullarda sentezlenirler.
Kolajen, pepsin, antikorlar veya trombin oluşumu gibi vücut üzerinde farklı etkilere sahip kimyasallar yapan çok çeşitli olmaları ile karakterize edilirler. Bu, vücudun bilinçsiz reaksiyonlarının düzenlenmesine aktif olarak katıldıkları anlamına gelir, çünkü sinir sisteminde, bağışıklık sisteminde bulunur ve büyümeyi destekleyen ve eski dokuları uzaklaştıran hücrelerin bazı işlevlerini kontrol eder.
Onu oluşturan, basit, konjuge veya türetilmiş bileşikler dizisine göre sınıflandırılırlar. İlki, yalnızca amino asitler ve bazı durumlarda bunların türevlerini içermesiyle karakterize edilir. Konjugatlar, büyük çoğunluğu değişen diğer maddelere ek olarak amino asitlere de sahiptir. Türevler, yukarıda belirtilenlere benzer bir bileşime sahip olanlardır, ancak bileşenleri, vücutta PH'da değişiklikler gözlenirse bir proteinin modifiye edildiği bir süreç olan denatürasyona bağlı olarak yapılarında bazı değişiklikler gösterir.
