Tatlılar genellikle tablodan daha renkli yemekler, çünkü bazı insanlar için, en cazip yemek vakti bir parçasıdır. Ayrıca günün herhangi bir saatinde eşlik eder, tatlıdırlar ve bazı durumlarda acı tatlıdırlar. Etimolojik olarak tatlı kelimesi Latince "poster" veya "postĕri" den gelir ve "daha sonra gelir" anlamına gelir. Tatlılar, yemeklerin son dokunuşu olarak kabul edildi, mükemmel kalitede olduğunda önceki yiyeceklerin memnuniyetini vurguluyor.
Tatlı nedir
İçindekiler
Tatlı, yemeğin sonunda yenen lezzetli bir tatlı veya ekşi yemektir. Daha önce de belirtildiği gibi, bu preparat tatlıdır ve krema, kek, kek, çikolata, dondurma vb. Şeklinde sunulabilir, adı yemeklerden sonra alınmasa bile herhangi bir müstahzara veya şekerli gıdaya uzanır. Bu hazırlık grubuna kekler ve kurabiyeler de dahil edilebilir.
Bu lezzetler farklı doku ve sıcaklıklarda olabilir, ayrıca önemli miktarda enerji ve kalori sağlarlar, bu nedenle bunlardan bazıları şu anda bazı bileşenlerini değiştirerek yapılır, bazıları ise tüketicinin sağlığı için daha az kuvvetlidir, örneğin, Obezite ve diyabet gibi hastalıkları önlemek için daha az yağ veya şeker ikamesi için doğal meyveler içerirler.
Tatlı tarihi
Tatlı tanımı, yemeğin son yemeğini ifade eder, dondurma, fırıncılık müstahzarları, kaplamalı tatlılar ve bazı yerlerde peynirler gibi tüm tatlı müstahzarlarla ilişkilendirilir.
Geçmişte yemekler kurutulmuş veya taze meyveler, bal veya süt ürünleri ile bitirilirdi. Orta Çağ'da kompostolar, jöleler, fularlar, kekler, mastarlar, échoueler, kekler ve pudingler gibi ilk Fransız tatlıları ortaya çıktı.
On yedinci yüzyıldan itibaren tatlılar çiçeklerle, nugatlarla, meyve piramitleriyle, keklerle, kremlerle, portakal çiçeği ve şekerli tatlı bademlerle, kuru şekerlemelerle, cevizlerle süslenmiş çok ayrıntılı kompozisyonlar haline geldi. Bu yüzyılın sonunda dondurmalar ortaya çıktı, o zamandan beri pastanede puf böreği, beze, choux böreği ve Ceneviz gibi hamur işlerinin temel olarak çeşitliliği nedeniyle bir evrim geçirdi.
Yirminci yüzyılda, gıda endüstrisinin evrimi ile birlikte, basit tatlılar ve hazır hazırlama, toz karışımları da ortaya çıktı; bunlar, sadece sütlü pudingler ve diğer aromalı tatlı müstahzarlarını fırında olmadan uygulayarak.
Belçika, Birleşik Krallık, Avustralya ve Almanya krema, süt, tereyağı, yumurta ve çikolatanın çok bol ve mükemmel kalitede olduğu ülkelerdir, bu nedenle çeşitli tatlılar ve hamur işi lezzetleri sunarlar.
Amerika Birleşik Devletleri'nde diğerlerinin yanı sıra soğuk tatlılar, dondurulmuş kremalar, doldurulmuş kekler ve turtalarla karakterizedir. Ayrıca krep ve meyveler. Akdeniz ülkeleri ve Güney Amerika'da meyve ve tatlılar ağırlıktadır.
Tatlı çeşitleri
Menü hazırlarken bu lezzetli yemek iştahı doyurmaya devam ederken yukarıdaki yemeklerin niteliğine ve bolluğuna göre seçilmelidir. Yemeğin nasıl hazırlandığına, soslu mangal veya et içerip içermediğine, balık veya av etine, çeşitli peynirlere olup olmadığına ve ayrıca yılın zamanına (mevsim meyveleri) ve takvim geleneklerine bağlı olarak değişir. Öte yandan menüde yöresel ya da egzotik bir spesiyalitenin varlığı, ona yakışan bir tatlı ile hoş bir şekilde pekiştirilebilir.
Şeker hastaları için tatlılar sağlıklı tatlandırıcılarla yapılır ve glisemik indeksi düşüktür.
Limonlu tatlılar hiç şüphesiz ağır bir yemeği kapatmak ve yaz mevsiminin sıcak günlerini tazelemek için en taze ve ideal seçenek.
Soğuk tatlılar
Bu tür tatlılar çok düşük sıcaklıklarda servis edilir, 25 ° 'ye eşit veya daha düşük olabilir, buna ek olarak, hazırlanışı süt veya yumurta ve katılaşmış kremlere dayanır ve aromasız jelatin bazlıdır. Başlıca özellikleri:
- Hazırlaması kolay tatlılardır.
- Çeşitli krem türlerinin kullanımına izin verirler.
- Buzdolabında saklanmaları gerekir.
- Onlara likör ekleyebilirsiniz.
- Tek tek veya damak tadına göre restoran tarafından servis edilecek bir tabakta sunulabilir.
Bazı soğuk tatlılar:
- Jöleler.
- Köpükler.
- Dondurmalar.
- Flans.
- Bavaresas.
- Soğuk hamur işleri veya soğuk kekler.
Sıcak tatlılar
Damak tadına hitap eden bu lezzetler özellikle kış sezonunda tercih edilmekle birlikte yılın her zamanında servis edilebilmektedir. Sıcak veya soğuk sunulabilen tatlılar var, ancak daha sıcak olanları, genellikle kontrast için dondurma ile servis edilen ve lezzetleri bozan kek gibi.
Bazı sıcak tatlılar:
- Sufle: Bu lezzet tereyağı, un ve süt ile yapılır, çırpılmış yumurta beyazı nuganın noktasına gelinceye kadar ilave edilir, şişirilerek servis edilir, bu nedenle fırından hemen çıkıp yemek yerlerine ulaştırılması gerekir, Çikolata, kestane, likör, vanilya vb. İle tatlandırılabilirler.
- Carlotas: Adı, George III'ün karısı İngiltere Kraliçesi Charlotte'un onuruna. Tarçınla tatlandırılmış elma püresi ile doldurulmuş tereyağlı ekmek kırıntılarından yapılır, şu anda çilek, mango, armut ve şeftali gibi diğer meyveleri de doldurmak için kullanırlar.
- Puding ve sufle: Yumuşak ve kabarık kıvamda olan bu tatlı, bir taban şeker, yumurta, süt ve kıvam arttırıcı bir malzeme olan pirinç, irmik veya tapyoka ile yapılır, ayrıca sünger kek veya ekmekle de hazırlanabilir. kaplı veya kurutulmuş meyveler. Her iki durumda da bir sos eşlik eder.
- Turta: Tabanı şekerli süt ve yumurtadan yapılır, bu karışım önceden karamelize kalıplara alınır ve fırına alınmadan önce karışımın soğumasını beklemeniz gerekir. Ben mari usulü pişirilmelidir.
Çiğ tatlılar
Bu tür sağlıklı tatlıların hazırlanması son derece basittir, bu tür yiyeceklerin hazırlanması için çok sayıda tarif vardır, bu yiyeceklerin kolay olmasının yanı sıra enerji ve içeriğinin doğal güzelliği ile de doludur. Bu tatlıların çoğunun özel bir özelliği, tamamen vegan olmalarıdır.
Bazı çiğ tatlılar:
- Çiğ elmalı turta: Bu elma tatlısı tarçın, vanilya, limon suyu, taze elma, çiğ badem, anason ve çekirdeksiz hurma ile yapılır. Bademleri ezip diğer malzemelerle birleştirirken, önceden 15 dakika limon, vanilya ve tarçınla marine edilmiş ince dilimlenmiş elmaları süsledikten sonra yerleştirmek için kenarları kaldırılmış kareler oluşturan kalıplanabilir bir hamur elde edilir. hizmet etmek.
- Çilekli Popsicles: Popsicles, tatlı yapmanın ve çiğ gıda diyetine dahil etmenin en kolay yoludur. İhtiyacınız olan tek şey biraz meyve, meyve suyu ve çiğ tatlandırıcıdır (bu tarifte agave nektarı kullanılır). Popsicles, çocuklar ve terli yaz günleri için mükemmel çiğ tatlıdır. Ayrıca, artık mükemmel değilmiş gibi, bu çiğ lolipoplarda yağ, şeker veya kalori yoktur.
Fırında tatlılar
Fırında tatlı tarifleri hazırlamak kolaydır ve çok sağlıklıdır, çünkü pişirildiklerinde besinlerini korurlar ve yağ miktarını azaltırlar. Bazıları kolay pişirmenin yanı sıra çok hızlı pişiriyor, sadece 30 dakikada hazır hale geliyor.
Bu pişmiş ikramların bazı örnekleri:
- Portakallı kek: Tereyağı, yumurta, şekerli süt, portakal kabuğu rendesi ve un ile hazırlanan pastadır. Karışım yapıldıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'de 40 dakika bekletilmelidir. Adından da anlaşılacağı gibi bu pasta portakal likörü ile sarılır ve aynı meyvenin dilimleriyle süslenir.
- Ananas çevirme: Ana malzemesi ananas olan, karışımı un, yumurta, süt, şeker, tereyağı ve ananas şurubu, ananas dilimleri ve vişnelerle hazırlanan bu lezzetli kek, deliklerindeki kalıba yerleştirilmelidir, daha sonra karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 200 ° C'de 60 dakika fırına yerleştirilir ve sıcak kalıptan çıkarılır.
Kızarmış tatlılar
Bu tatlılar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, ancak hazırlamak için kızartma gerektirirler. Onlardan bazıları:
- Buñuelos: Un, yumurta ve sütten yapılan hafif bir hamurun yanı sıra biraz kabartma tozu ile sarılmış tatlılardır. Ayrıca şarap veya birayla hazırlanırlar, bu kızartma sırasında kabartmalarına neden olur. Kızartılırken iyice kızartılmalı ve bal veya şekerle kaplanmış olarak servis edilmelidir.
- Tatlı köfte: Bu lezzetler, sarmak için bir hamur ve diğerleri arasında reçel, krema, reçel olabilen bir dolguyla hazırlanır. Şeker serpilerek servis edilir ve yemeğe uygun meyve sosu eşlik eder.
Dünyanın en ünlü tatlıları
Dünyada tatlılığı gerçek bir zevk bulan damakları tatmin etmek için yaratılmış sayısız tarif var. Maria bisküvili basit tatlılardan, yüksek gurme hazırlığa kadar, binlerce pasta şefinin zaman içindeki bağlılığını ve tutkusunu gösterirler. Ancak bazen tatlı sofralarında şöhretleri ve tercihleri arttıkça kökenleri seyreliyor ve bu nedenle burada dünyadaki en prestijli bazılarını belirtiyoruz.
Karamelli kurabiyeler
Alfajorlar Arjantin kökenlidir ve dulce de leche ile doldurulmuş lezzetli kurabiyelerdir, 130 yıldan fazla bir süredir varlar, ancak kitlesel üremeleri sadece 50 yıl önceydi ve Latin Amerika'nın herhangi bir yerinde bulunabilirler.
Tiramisu
Tiramisu, tipik İtalyan tatlılarının bir parçasıdır, çikolata, mascarpone peyniri ve kahveden yapılır. Bu tatlının birkaç çeşidi var ama en iyi bilineni Venedik'te afrodizyak amaçlı yaratılan, kadınların geceleri sevgilileri için daha fazla enerji sağlamak amacıyla hazırladıkları hikâyeye göre.
Kanten
Figürle ilgilenmeye gelince, mükemmel bir tatlı var ve Japon kökenli. Kanten, çok nadir bulunan deniz yosunlarından yapılan lezzetli bir tatlıdır ve meyve suyu ile karışımdır, lezzetli olduğu kadar sağlıklı ve proteinlidir.
Siyah kek
Aralık tatillerinde Venezuela'da çok tüketilen Noel tatlılarından birini temsil eden, yoğun bir brendi veya rom aroması, gevrek bir fındık dokusu ve kahverengi şekerle tatlandırılmış pandispanyanın yumuşaklığı ile en tipik tatlılardan birinin tadını çıkaracaksınız. bu ülkenin ünlüleri. Pastaneler ve fırınlar, Aralık ayı boyunca lezzetli bir Noel yemeğine eşlik etmek için bu popüler tatlıyı sunar.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, aile masasında paylaşmak için ideal tipik bir Portekiz tatlısıdır. Efsaneye göre, bu tatlının tarifi 200 yılı aşkın süredir bir sırdı ve dünyada sadece 3 kişi bunu biliyor. Bu yüzden onları denemenin bir ayrıcalık olacağından emin olabilirsiniz.
Meksika'nın en ünlü tatlıları
Meksikalılar için gastronomi, onları büyük bir gururla dolduran bir özellik. Tipik tatlılar, atıştırmalıklar, tatlı ekmek, soslar, malzemeler. Pişirdikleri her şeyi zevkle yiyorlar ve yüzyıllar öncesine dayanan, günümüzde de hüküm süren bir mutfak mirasına sahipler. Ulusal bayramlarda her zaman pambazos, pozole, geleneksel chile en nogada gibi tuzlu yemekler hazırlarlar, ancak lezzetli Meksika tatlılarını özleyemezler.
Meksika tatlıları belirli bölgelere özgüdür. Bir bakıma, bu tatlılar onları tasarlayan ve kimliklerinin bir parçası olan insanlar hakkında bir şeyler söylüyor. Kuzeybatı Meksika'da kapirota, muz, kuru üzüm, ceviz, guava ve yer fıstığı ile pişirilmiş kuru ekmek parçalarıyla hazırlanan bir tarza sahiptir. Piloncillo şurubu ve rendelenmiş peynirle kaplıdır.
Monterrey yöresinin lezzetleri keçi sütü, mısır şurubu ve ceviz ile yapılan tatlılardır. Onları kusursuz kırmızı paltolarından ayırmak, deneyimin bir parçası.
Michoacán bölgesi, bölgedeki en temsili tatlılardan birini sunuyor: chongos zamoranos. Sadece Meksika'da tasarlanabilecek bir tatlı: peynir mayası, limon, şeker ve tarçın şurubu ile kesilmiş süt. Meraklı bir dokuya ve eşsiz bir tada sahip bir yemek.
Başlıca Meksika tatlıları arasında:
Mısır ekmeği
Bu ülkenin en geleneksel tatlılarından biridir, agav balı, tereyağı, yumurta, mısır unu ve biraz tuzla karıştırılmış yumuşak bir mısır keki, ayrıca her bölge veya aile kendine özgü bir içerik katıyor. Meksika'nın masasında günün her saatinde mevcuttur ve yanında sıcak çikolata, kahve veya bir bardak süt bulunur.
Sütlaç
Vanilya, tarçın, süt ve ana karakter pilav ile hazırlanan bir lezzettir. Bu yemek dünyanın çeşitli bölgelerine özgü olarak kabul edilir, ancak Meksika gastronomisinde çok önemlidir.
Churros
Satmak için ideal olan bu tatlı, aynı zamanda ev yapımı, kızartılmış ve çok lezzetli, Amerika'nın birçok ülkesinde hazırlanıyor, ancak Meksikalılar bu incelik için özel bir tarif geliştirdiler. Dışı gevrek und içi yumuşak, rafine şeker ve tarçın serpilmiş ve bazen çikolata, krema veya sütle doldurulmuş, iyi bir kahve veya bir fincan çikolata eşliğinde taze bir churro. Kulağa pek sağlıklı gelmeyebilir, ancak bu ülkedeki en iyi turistik yerleri ziyaret ederek geçen bir günün ardından güzel.
Tatlı fasulye
Bu tatlı, kuzey Meksika'ya özgüdür, ancak bölgedeki egzotik ve tipik yemeklerle herhangi bir kafeterya veya restoranda bulunabilir. Fasulye Meksika mutfağının ana tuzlu yemekler biridir, ancak diğer malzemeler ile birlikte olan damak için bir zevk haline gelir. Bu yemek fasulyeler tarçınla ıslatıldıktan sonra hazırlanır, daha sonra fasulye sütü, şeker, meyve suyu ve portakal kabuğu ve isteğe bağlı olarak doğranmış badem ile karıştırılır veya öğütülür. Soğutulduğunda ayrı bardak veya fincanlarda servis edilir.
Hindistan cevizi öpücükleri
Bu toplar lezzetle doldurulur, temelde rendelenmiş hindistan cevizi, vanilya özü ve yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanır, ülkenin bazı bölgelerine meyve aromaları, daha fazla kıvam vermek için un ve tarçın tozu eklerler. Her yerde bulunurlar ve hareket halindeyken taşımaları çok kolaydır.
