Bu, bir çözeltinin alkalinitesinin veya asitliğinin bir ölçü birimidir, daha spesifik olarak pH, belirli bir çözeltinin içerdiği hidrojen iyonlarının miktarını ölçer, kısaltmasındaki pH'ın anlamı , hidrojen iyonlarının potansiyelidir, bu, biraz daha karmaşık yöntemler yerine alkalinite rakamlarını işlemenin pratik yolu. PH metre olarak bilinen bir alet kullanılarak hassas bir şekilde ölçülebilir, bu cihaz bir çift elektrolit arasındaki potansiyel farkı ölçebilir.
PH nedir
İçindekiler
PH kavramı bir maddenin asiditesi derecesini ölçmek için kullanılan bir parametredir. Bu sayede, bir çözeltideki hidrojen iyonlarının (pozitif hidrojen iyonu) konsantrasyonunu belirlemek mümkündür .
Bir çözeltinin hidrojen iyon potansiyeli, alkalinite veya asitlik seviyesine bağlı olarak farklı bir renk gösterebilen asit veya baz göstergeleri kullanılarak tahminlerle ölçülebilir, normalde yöntem göstergelerle emprenye edilmiş bir kağıt kullanmaktan oluşur. nitel. Kullanılan diğer göstergeler metil turuncu ve fenolftaleindir.
Kimyada, bir maddenin asitlik veya alkaliliğinin belirlenmesi en önemli prosedürlerden biridir, çünkü bunun sonuçları aracılığıyla moleküllerin yapısı ve aktivitesi ile ilgili birçok veri elde edilebilir ve dolayısıyla göre vücut hücreleri.
Hidrojen iyonları potansiyelinin tanımı temelde farklı hidrojen iyonu konsantrasyonlarına sahip asitler ve bazlardır, en güçlüsü en fazla miktarda iyon içerenler ve en zayıfı böyle bir konsantrasyona sahip olmayanlardır. Bu, hidrojen iyonlarının konsantrasyonlarının sayısal değerini ifade etmekten sorumludur.
Bazı durumlarda iyon yükü genellikle oldukça düşüktür ve bu rakamlarla çalışırken sıkıcı hale gelir, bu nedenle " pH ölçeği " adı verilen benzersiz bir tablo tasarlandı, tablo 14'ten oluşmaktadır. 0'dan 14'e kadar numaralandırılmış birimler, 0 maksimum asitlik noktası ve 14 maksimum baz, 7 tablonun orta noktasını temsil eder ve nötrdür, yani aşağıdaki değerlere sahip çözümler 7 asidiktir ve yukarıdakiler baziktir.
PH ne için
PH , bir maddenin alkalinitesini veya asitliğini belirlemeye yarar ve hidrojen iyonlarının konsantrasyonunun ölçüsünü belirler.
PH ölçeği
Hidrojen iyon potansiyeli ölçeği, Haure Bjerg'de doğan Danimarkalı bir biyokimyacı olan Soren Peter Lauritz Sorensen (1868-1939) tarafından oluşturuldu, 1901'de Carlsberg Laboratuvarları Kimyasal Bölümünün müdürü olarak atandı, o zamandan beri o oldu amino asitler, enzimler ve proteinler konusunda önde gelen araştırmacılardan.
Hidrojen iyonlarının konsantrasyonu (protonlar) enzimatik reaksiyonlarda önemli bir rol oynadı, bu yüzden 1909'da bunu ifade etmenin basit bir yolunu buldu, bu da söz konusu konsantrasyonun negatif logaritmasını hesaplamaktı. Bu sayede pH adını verdiği uygun bir ölçekte basit ve yönetilebilir değerler elde edildi.
Hidrojen iyon potansiyeli ölçeği 1'den 14'e kadar numaralandırılmıştır, 1 ile 6 arasında, maddenin daha asidik olduğu, 7'nin damıtılmış su durumunda olduğu ve nötr bir değere sahip olduğu ve 8'den 14'e kadar olduğu anlamına gelir madde daha alkalindir.
PH ölçeğinin sahip olduğu sıra logaritmiktir, yani bir sayısal birim ile diğeri arasındaki fark duruma bağlı olarak 10 kat daha fazla bazik veya asidik olabilir.
PH ölçeğindeki değerler her birimde 10 ile çarpılır. Yani 6'nın hidrojen potansiyeli değeri, 7 değerindeki bir pH'tan 10 kat daha asidiktir, ancak 5'lik bir hidrojen potansiyeli, pH 7'den 100 kat daha asidiktir.
Diğer bir durum, 8'in hidrojen potansiyeli değeridir; bu, 7 değerinde bir pH'tan 10 kat daha alkali, ancak 9'luk bir hidrojen potansiyeli, pH 7'den 100 kat daha alkalindir.
PH'ın günlük yaşamdaki önemi
İnsan her gün tehlikeli olabilecek birçok kimyasal ürün kullanır, bu nedenle asitlik derecelerini ve bunları kullanırken çalıştırılabilecek riskleri test etmek için bir pH ölçümü yapılmalıdır.
Yemek yemek vücudun pH'ını değiştirir. Bir kişinin midesi 1-4 pH değerine sahiptir çünkü bu asit, gıdanın ayrışması için gereklidir. Bazı yiyecekler midenin daha fazla asit üretmesine neden olabilir, bu çok yaygındır ve bu asit mide duvarlarını delip ülsere neden olabilir. Fazlalığı yemek borusuna ulaşabilir, ağza ulaşabilir ve genel olarak asitlik denilen şeye neden olabilir, bu nedenle tüketilen gıdanın kalitesine dikkat edilmelidir.
Antosiyanin denilen bir madde içeren kiraz, çilek, mor lahana, soğan ve mor lahana gibi sebzeler var, bu potansiyel hidrojen iyonlarının değerlerine çok duyarlı. Mor lahana özel durumunda, kimyasal bir maddeye maruz kaldığında renk değiştiren bir gösterge olarak kullanılabilen siyanidin içerir.
Dişlerinizi fırçaladıktan sonra ağızda hidrojen iyonu potansiyeli olması durumunda, normalde değeri 7 civarındadır, yani nötr pH, dişlere herhangi bir zarar vermez. PH 5,5'in altında ise diş minesi kaybederek dişlere zarar verir. Diş etlerinde ve dişlerde bunu azaltmak için sağlıklı bir ağız sürdürülmelidir; her yemekten sonra fırçalamak gereklidir.
İnsanların günlük yaşamlarının bir parçası olan bazı maddelerin pH'ı:
- Örnek madde - pH seviyesi
- Hidroklorik asit 1 M - 0
- Mide suyu - 1
- Limon suyu - 2
- Sirke - 2,4 ile 3,4 arası
- Portakal suyu - 4
- Bira - 5
- Süt - 6
- Saf su - 7
- Kan - 8
- Sabunlu su - 9
- Magnesia Sütü - 10
- Kireç suyu - 11
- Amonyak - 12
- 0.1 M sodyum hidroksit - 13
- 1M sodyum hidroksit - 14
PH göstergeleri
PH göstergeleri, bir maddenin hidrojen iyon potansiyelini belirlemek için kullanılan farklı yöntemlerdir. Sıvı indikatörler, indikatör kağıtları ve pH ölçerler olmak üzere üç tip vardır.
Sıvı göstergeler
Asit formlarına göre değişen farklı renklere sahip organik bazlardır. Sınırlı aralıklarda çalışırlar, renklerini değiştirirler ve bu aralığın maksimum seviyesine ulaştığında değişmeyi bırakırlar. Sadece renksiz çözümlerde kullanılması gerektiğini olmak, mümkün renk değişikliğini gözlemleyin.
Farklı hidrojen iyon potansiyeli aralıkları için çok sayıda sıvı göstergesi vardır ve kresol kırmızısı (0,2 ila 1,8 aralığında kırmızıdan sarıya), metil kırmızısı (0,2 ila 1,8 aralığında kırmızıdan sarıya) dahil olmak üzere renkler. 4,2 ila 6,2 aralığında), bromokresol yeşili (pembe ila mavi / yeşil 4,2 ila 5,2) ve fenolftalein (8,0 ila 10,0 aralığında renksiz ila pembe).
Bu göstergeler analitik kimya derecelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak bu uygulamayı doğru yapmak için bir eğitim seviyesine sahip olmanız gerekir.
pH metre
Bunlar, laboratuvarların ve analistlerinin bu parametreden kesin değerler elde etme ihtiyacından, sıvı göstergelerle veya kağıt göstergelerle elde edilemeyen bir şeyden kaynaklanmaktadır. Elektrotun pH'ı ile referans elektrot arasındaki elektriksel potansiyel farkının ölçümüne dayanır.
Bu ekipman, biri metalik olan ve solüsyonun pH'ına karşı duyarsız olan iki elektrottan ve ayrıca basit bir elektronik amplifikatörden oluşur. Bu kalibrasyon maddeleri okumak için kullanılan bilinen pH çözeltileri ile yürütülür.
Gösterge kağıtları
Hassaslığını analiz etmek ve ölçmek için çözelti ile ihtiyatlı bir şekilde temas etmesi gereken bir turnusol kağıdıdır (likenlerden elde edilen bir tozdan yapılmıştır).
Bu kağıt, sıvı veya gaz halindeki bir çözeltinin bazik mi yoksa asidik mi olduğunu bilmek için kullanılır, sunumu kırmızı ve mavi olmak üzere iki renktedir.
Sıvı bir çözelti söz konusu olduğunda, kağıt içine tam olarak sokulmamalı, işlem çok kısa bir şekilde damla damla veya sıvıya dokunmaktır.
Çözelti gaz halinde olduğunda, gazın kağıt yüzeyinden geçirilmesi gerekir ki bu şekilde renk değiştirir.
idrar pH'ı
İdrar katı ve sıvı elementlerden oluşur. Vücuttaki patolojik süreçlerde böbrekler sadece tipik maddeleri (böbreklerin normalde idrarda salgıladığı maddeler) değil, aynı zamanda diğer metabolizma bileşenlerini de ortadan kaldırabilir.
İdrarın hidrojen iyonu potansiyeli, bu maddenin numuneleri üzerinde yapılan analizlerle elde edilir. Bu analiz, bir renk skalasına sahip bir pedden yapılmış bir test şeridi kullanılarak gerçekleştirilir. Stripin aldığı renk, idrarın içerdiği pH veya asidin anlamıdır.
Normal idrar değerleri pH'da 4,6 ila 8,0 arasında değişir, bu seviyeler değiştiğinde gerçek veya idrar yolu bozukluğuna işaret edebilir.
su pH'ı
Yukarıda belirtildiği gibi, hidrojen iyonları potansiyeli, bir maddenin alkali veya asidik olduğunu gösterir, bu, kalitesini bilmek için suya uygulanan en yaygın testlerden biridir. Farklı su türleri vardır ve her birinin kendi pH değerleri vardır, bunlar:
- Damıtılmış su: pH 5.8'dir.
- İçme suyu, hidrojen iyon potansiyeli 6.5 ile 9.5 arasında
- Maden suyu, pH 4.5 ve 9.5 arasında olduğu
- Okyanus suyu, 7,4 ile 8,5 arasındaki değerlerle alkali hidrojen iyon potansiyelini korur.
- Hidrojen iyon potansiyelini 4,5 ile 9 arasında tutarsa akvaryum suyu yaşayabilir, ancak bu seviyeler aşırı olarak kabul edilse de, bir akvaryum 6,8 ile 7,2 arasında nötr bir pH sağlayabilir.
- Havuz suyundaki hidrojen iyonları potansiyeli, pH'ı 7,2 ile 7,6 arasında tutmalıdır, bu değerlerin üzerinde, klor etkinliğini kaybeder ve bu seviyelerin altında su, yüzenlerin vücudu için çok asidik olur ve bu da cilt ve gözlerde tahriş.
süt pH'ı
Süt, insanlar için beslenmede en eksiksiz gıdalardan biri olarak kabul edilir. Sindirilebilirliği yüksek olması ve insan vücudu tarafından kullanılma kapasitesinden dolayı, tadı ve diğer gıda ürünleri, sıvı süt ve diğer gıda maddelerinin hazırlanmasında kullanılma imkanları nedeniyle (proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler ve mineral tuzlar) çeşitli bileşimi nedeniyle süt ürünleri, insanın biyolojik ihtiyaçlarını karşılamak için gerekli besinler.
Sütün gerçek asitliğini ölçmek ve pH'ını belirlemek için, sütün alkalinite veya asitlik seviyesini ölçmek için bir elektrottan oluşan taşınabilir bir ölçüm cihazı modeli HI 98162 kullanılır.
Genelde sütün hidrojen iyon potansiyeli 6,7 civarındadır, bu değer düşmeye başladığında asidik hale gelir ve bu ürünün bozulması başlar, laktik asit üreten bakteriler üreterek laktozu kırar ve sütün pH'ını düşürür.
kan pH'ı
İnsanlarda, kanın pH dengesi çok önemlidir, bu seviyelerde bir değişiklik komaya ve hatta ölüme neden olabilir. Bu tür potansiyel hidrojen iyonları 7.35 ile 7.45 arasında hafif alkali olmalıdır, ancak araştırmalar, gelişmiş ülke sakinlerinin% 90'ının asidozdan muzdarip olduğunu göstermektedir.
Asidoz, doğrudan insanların beslenmesi, alışkanlıkları, kirliliği ve duygusal sağlığı ile ilgilidir. Asitlik, vücuttaki optimum elektrolit seviyelerini kimyasal ve elemental düzeyde değiştirir, Sodyum, Demir, Potasyum, Kalsiyum elektrolitlerine etki eder ve bunların her birinin vücutta hayati, temel ve özel bir işlevi vardır.
tükürük pH'ı
Tükürük, bu tükürük bezlerinden gelen,% 99 ve geri kalan, bir vücut akışkan bileşik, inorganik ve moleküler organik olmasıdır.
Tükürüğün normal hidrojen iyon potansiyeli 5,6 ile 7 arasında olmalı ve sodyum, potasyum veya klor gibi iyonlardan ve gıdanın ilk parçalanmasına, bakteriyel enfeksiyonlara karşı korumaya katkıda bulunan enzimlerden oluşmalıdır. şifa ve tat fonksiyonları.
toprak pH'ı
Toprak pH'ı, asitlik derecesi veya alkalilik derecesi, hidrojen iyon potansiyeli ölçeği ile ölçülür, ekinlerin çoğu karada gelişmesine rağmen genellikle topraklar 4 ile 8 arasında bir pH'ı korur. 6 ile 7 arasındaki değerlerle.
Hidrojen iyonu potansiyeli 6.5'ten az olan topraklarda, fosfor ve molibden bulunabilirliği önemli ölçüde azalır. Bu rakamdan daha yüksek pH'a sahip olanlar (alkaliye eğilimli) bakır, manganez, çinko ve demirin varlığını azaltır.
sirke pH'ı
Sirke, yemek için çeşni olarak kullanılan sıvı bir maddedir, ancak bunun dışında kullanılabileceği başka nitelikleri de vardır. PH değeri 2,4 ile 3,4 arasındadır. Sirkenin asitliği uçucudur ve bu, asetik asit varlığından kaynaklanmaktadır.
cilt pH'ı
Yüz ve vücuttaki hidrojen iyonlarının potansiyelinin optimal koşullarda olabilmesi için 4.7-5.755 seviyeleri arasında olması gerekir, bu , ciltteki pH'ın hafif asidik olduğu anlamına gelir. Kişinin cinsiyetine ve bulunduğu bölgeye göre biraz değişiklik gösterebilir, hayatın farklı aşamalarına da müdahale ederler.
PH tablosu
PH tablosu , bir nesnenin asitlik derecesini ölçer. Çok asidik olmayan nesnelere temel denir. Bu tablonun sıfır (en asidik değer) ile 14 (en temel) arasında değişen değerleri vardır. Bir örnek, pH değeri 7 olan saf sudur. Bu değer nötr olarak kabul edilir, ne asidik ne de bazik.
Normal temiz yağmurun pH değeri 5,0 ile 5,5 arasındadır, hafif asidik bir düzeydir. Ancak yağmur, enerji santralleri ve arabaların ürettiği nitrojen oksitler ve sülfür dioksit ile birleştiğinde yağmur çok daha asidik hale gelir. Tipik asit yağmurunun pH değeri 4.0'dır. PH değerlerinin 5.0'dan 4.0'a düşmesi, asitliğin on kat daha yüksek olduğu anlamına gelir.
PH metre
Hidrojen iyon potansiyeli ölçerler , maddelerin alkalinitesini ve asitliğini ölçmek için kullanılan araçlardır. Bu ölçümler, 0'dan 14'e giden bir ölçekle temsil edilir.
PH nasıl ölçülür?
Bir maddenin hidrojen iyon potansiyelini ölçmek için, potansiyometrik veya kolorimetrik olmak üzere iki yöntemle yapılabilir.
Kolorimetrik potansiyel hidrojen iyonlarının göstergeleri olarak bilinen maddeler, farklı sunum ve spesifik özelliklere sahip exist belirlenen pH seviyelerini ölçmek için kullanılan, en basit yöntemdir.
