Bunlar kristalize edilebilir ve suda çözünür bir tatlı tadı, beyaz maddeler. Kolayca oksitlenirler, asit haline gelirler, bu yüzden indirgeme gücüne sahip oldukları söylenir (oksitlendiklerinde başka bir moleküle indirgenirler). Bunlar geri kalan karbonhidratların monomerleridir, bu da diğerlerinin hepsinin bunların polimerizasyonu (bağlanması) ile oluştuğu anlamına gelir.
Monosakkaritlerin , genel formül (CH2O) n'ye karşılık gelen basit moleküller olduğu söylenebilir. 3, 4, 5, 6 veya 7 karbon atomundan oluşurlar. Kimyasal olarak bunlar polialkollerdir, yani her karbonda bir -OH grubu olan ve bir karbonun bir aldehit grubu veya bir keton grubu oluşturduğu karbon zincirleridir.
Monosakkaritler, moleküllerini temsil etmenin iki yolu ile incelenir.
- Fisher'ın doğrusal formülü.
- Haworth'un döngüsel formülü.
Fisher, formül molekülü temsil doğrusal bir şekilde azalan monosakkarit gerçeğe karşılık gelmez, artık, ancak birkaç yazar bazı özelliklerini açıklamak için kullanılan birçok kimyasal reaksiyonlar, açıklamaya yarar.
Haworth'un formülü şu anda gerçek olarak kabul ediliyor, yani monosakkarit kullanılmadığında. Bu formül döngüseldir ve moleküllerin geometrik şekiller, beşgenler, altıgenler vb.
Monosakkaritlerin bir aldehit veya keton grubuna sahip polialkoller olduğunu unutmamalıyız.
Monosakkaritler, karbon atomlarının sayısına ve karbonil grubunun molekül içindeki konumuna göre sınıflandırılır. Karbon atomlarının sayısına göre ayrılırlar:
- Triozlar (3 karbon atomu).
- Tetroz (4 karbon atomu).
- Pentoz (5 karbon atomu).
- Heksoz (6 karbon atomu).
- Heptosa (7 karbon atomu).
Bu şekerler , polisakkaritleri oluşturmak için monomerik karbonhidrat birimlerini oluşturur. Tüm tek tek monosakkaritler, bir veya daha fazla asimetrik karbona, eksi dihidroksiasetona sahiptir. En basit durum olan gliseraldehit, iki olası konformasyona yol açan bir asimetri merkezine sahiptir: D ve L izomerleri.
Karbonil grubu molekülün sonunda olduğunda, monosakkarit bir aldoz olacaktır. Karbonil grubu uçta değil, ara pozisyonda olduğunda, monosakarit ketozis olacaktır.
