Casher olarak da bilinen bu, yenilebilen, kutsal olan ve olmayan yiyeceklerin Yahudi dini inançlarına göre sınıflandırılmasıyla ilgilidir. Bunlar, Yahudi toplumu içinde koşer de dahil olmak üzere katı ibadet kurallarına tabi olan en önemli ilkelerdir. Yönetmelik Levililer'den alınmıştır ve günümüzde sosis veya süt kadar önemli yiyecekler, onları tüketmek için bu dinin uygulayıcı nüfusu için uygun olarak nitelendiren etiketlere sahiptir.
Her hayvan türü için farklı bir sınıflandırma vardır. Yaygın topraklar için, Tevrat (eski zamanlarda tüketilmesi gereken hayvanları tarif eden bir Yahudi dini figür), yalnızca kangal toynakları olan ve onlara geviş getirmelerini söyleyen içgüdülere sahip olanların tüketilebilenler olduğunu, diğerlerinin yapamayacağını beyan eder. Yüzgeçleri ve pulları olan balıklar yenilebilen tek balıktır ve yenemeyen kuşlar leştir; Bu hayvanların yanı sıra, uygulayıcı topluluk için kemirgenler ve sürüngenler tamamen yasaktır. Bunlardan türetilen hiçbir ürün yutulamayacağından, yukarıda belirtilen özelliklerin hayvanda aynı anda mevcut olması gerektiğine dikkat edilmelidir.
Shechita, hayvanların acı çekmemeleri için kurban edildiği, keskin bir bıçakla boğazda derin ve temiz bir kesim yaptıkları bir ritüeldir. Çoğu zaman, Yahudilerin hayvanların kanını tüketmesi yasaktır, bu nedenle vücutta hiçbir kalıntı kalmaması için bir temizlik sürecinden geçmesi gerekir. Buna ek olarak, cesedin sindirilebilmesi için kutsanması gerekir. Organların etrafındaki yağı veya siyatik siniri yiyemezsiniz.
