Lezzet, farklı tatların algılanıp tanındığı, canlı varlıkların beş duyusundan biridir.
Tat duyusu, çoğunlukla dilde bulunan ve tat tomurcukları adı verilen dış duyu reseptörlerinde bulunur. Bunun yüzeyinde, çeşitli formlara (kaliks, mantar, korolla, iplik) sahip tat tomurcukları adı verilen çok sayıda çıkıntı vardır. Papiller ayrıca daha az ölçüde yumuşak damakta ve boğazda bulunur.
Bu tat tomurcukları, dile pürüzlü bir görünüm veren sürdürülebilir hücrelerde kapsüllenmiştir. Papillaların uyarılabilmesi için, maddelerin tükürükte seyreltilmesi ve böylece sürdürülebilir hücrelerin gözeneklerine nüfuz etmesi gerekir.
İnsan, dört temel tadı algılayabilmektedir: tatlı, tuzlu, acı ve ekşi. Bu tatların her biri dilin belirli bölgelerinde algılanır: sırtta acı tatlar algılanır; yanlarda narenciye; ve üstte tuzlu ve tatlı. Dilde yakalanan diğer tatlar basitçe bunların kombinasyonlarıdır.
Spesifik bir tat yakalandığında papillalar, sinir uyarılarını medulla, talamusa ileten ve korteksin paryetal lobunda sonlanan yüz, glossofaringeal ve nörogastrik sinirler tarafından innerve edilir .
Tat duyusu, koku duyusunun neredeyse tam bir bütünlüğünü gerektirir; Kimyasal doğası gereği, ikisi de kemoreseptördür ve mekanik dalgalar yoluyla kimyasalları alır. Bu nedenle, soğuk algınlığımız olduğunda yiyeceğin tadını algılamamanın tanıdık deneyimi .
Öte yandan, bu tat, herhangi bir nedenle deneyimlenen veya herhangi bir şeyden alınan tatmin veya zevktir. Eğilimlerimizi, kısacık haldeyken bile tatmin etmekte hissettiğimiz zevkten veya hoş duygudan başka bir şey değildir. Örneğin: Oğlumun mezun olduğunu görmekten ne kadar mutluyum!
Aynı zamanda , güzel veya çirkin olanı takdir etmenin fakülte ve kişisel yolu için zevk olarak kabul edilir . Örneğin: Elbisenizi gördüğünüzde, iyi bir kıyafet zevkine sahip olduğunuzu söyleyebilirim.
