Bir karbonhidrat veya karbonhidrat, karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan, genellikle 2: 1 oranında hidrojen ve oksijen atomları (suda olduğu gibi ) içeren biyolojik bir moleküldür. Yunanca etimolojide anlamı "tatlı" olan karbonhidratlar, organik moleküller, karbon, oksijen (küçük miktarlarda) ve hidrojenden oluşan üçlü maddelerdir.
Bazı türevlerde fosfor, kükürt veya nitrojen bulmak da mümkündür. Karbonhidrat olarak adlandırılır çünkü glikozun bir türevi olarak kabul edilir. Ayrıca karbonhidrat olarak da bilinirler.
Karbonhidratlar veya karbonhidratlar , canlı organizmalarda çok sayıda işlev görür. Polisakkaritler enerji depolamaya (örneğin nişasta ve glikojen) ve yapısal bileşenler (örneğin bitkilerde selüloz ve eklembacaklılarda kitin) olarak hizmet eder. 5-karbon monosakkarit riboz, koenzimlerin (örn. ATP, FAD ve NAD) önemli bir bileşeni ve RNA olarak bilinen genetik molekülün omurgasıdır. İlgili deoksiriboz, DNA'nın bir bileşenidir. Sakkaritler ve bunların türevleri, bağışıklık sisteminde, döllenmede, patogenezin önlenmesinde, kanın pıhtılaşmasında ve gelişiminde anahtar rol oynayan diğer birçok önemli biyomolekülü içerir.
Gıda biliminde ve birçok gayri resmi bağlamda, karbonhidrat terimi genellikle karmaşık karbonhidrat nişastası (tahıllar, ekmek ve makarna gibi) veya şeker (yiyeceklerde bulunur) gibi basit karbonhidratlar açısından özellikle zengin olan herhangi bir gıda anlamına gelir. tatlılar, reçeller ve tatlılar).
Karbonhidratlar veya karbonhidratlar çok çeşitli yiyeceklerde bulunur. Önemli kaynaklar tahıllar (buğday, mısır, pirinç), patates, şeker kamışı, meyveler, sofra şekeri (sakaroz), ekmek, süt vb. Nişasta ve şeker önemli karbonhidratlardır bizim de diyet. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
