Falafel, Arap gastronomisinde kökeni Hint alt kıtasını oluşturan bölgelerde bulunan nohuttan yapılan bir tür köfte veya kroket için kullanılan bir terimdir. Bugün Hindistan, Ortadoğu ve Pakistan'da yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Bu bir olan klasik çanak, bu nohut kroket, chickpea- ile doldurulmuş bir pide (Arapça ekmek), genellikle yoğurt veya tahin sosu ile servis edilir oluşur tabanlı püresitaze sebzeler ve susam ile. Bu muhteşem lezzet kombinasyonu, lokantanın genellikle başlangıç olarak servis edilen lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmasını sağlar. Son yıllarda bu yemek, doğu yemeklerinde uzmanlaşmış birçok restoran sayesinde batı gastronomisine giriyor.
Falafel, Arapça “biber” anlamına gelen “filifil” teriminden gelen bir kelimedir. Orta Doğu'da pişirilen falafel, fasulye, nohut veya her halükarda ikisinin karışımı ile yapılır, ancak Yunanistan'da bir çeşidi vardır, çünkü burada sadece fasulye (barbunya) ile hazırlanırken diğerleri onu hazırlar. sadece nohut ile. Bu yemeğin diğer köfte veya kroketlerden ayırt edilmesini sağlayan en karakteristik özelliği ise nohutların pişmemesi, yumuşayana kadar kaynar suya konması ve ardından ezilmesidir (damak tadına göre kabuk çıkarılabilir) daha önce) sarımsak ve bol miktarda kişniş ekleyin, temelde bir macun oluşturmak için, ardındanyassılaştırılmış toplar, daha sonra sıcak yağda kızartılır.
Nohut, tüketenlere sayısız besinsel fayda sağlayan bu yemeğin baş kahramanıdır. İyi bir baklagil olarak protein ve lif bakımından zengindir , vücuda yağ asitleri katmanın yanı sıra bu asitler doymamış yani kan damarları için çok faydalıdır, kolesterolü ve trigliseridleri düşürür. Vitaminler (B grubunun çoğu) ve demir ve kalsiyum gibi mineraller sağlar.
Genellikle bu yemek eşlik soslar şunlardır: taratur, bu susam yapıştırın ve limon suyu ile yapılan geleneksel pansuman olduğunu. Arap yoğurt sosu, yoğurt ve limon suyuna dayanmaktadır. Son olarak, Yunan salatalık sosu, bu nem noktasını koyar ve yemeğe tazelik getirir.
