Bağırsakta meydana gelen, kalıcı glüten intoleransı ile karakterize bir hastalıkta. Normalde, bağırsak villuslarında, ince bağırsakta hafif bir iltihaplanma ile birlikte bir atrofi vardır. Otoimmün bir durum olarak kabul edilir, çünkü yulaf, buğday veya arpadan herhangi bir protein alındığında, görünürdeki biyolojik düşman göz önüne alındığında, birkaç önemli organ ve sisteme saldırabilen bir antikor üretimi açığa çıkar. Önceleri, yalnızca görülme sıklığı düşük olan ve sadece sindirim sisteminin etkisiyle (Bağışıklık Sisteminin müdahalesi olmadan) ortaya çıkan çocukları etkilediğine inanılıyordu.
Semptomlar farklıdır; Çölyak hastalığı, her insan organizmasına göre farklı belirtiler gösterdiği için "bin yüzün hastalığı" olarak bile kabul edilmiştir. Bununla birlikte, çalışmalar kilo kaybı, yetersiz beslenme, ishal, kabızlık, obezite ve bodur büyümenin oldukça sık görülebildiğini göstermiştir. Teşhisin sağlandığı dönem uzundur, çünkü belirtilerin ortaya çıkması yıllar alabilir ve hastalık zaten gelişmiştir. Bu rahatsızlığın acı çekmesiyle, kansere yakalanma riski çok yüksektir, ancak daha sonra glütensiz diyetin etkisiyle azalır.
Birkaç yüzyıl öncesinin tıbbı, çölyak hastalığının kronik bir hazımsızlık olduğu inancını savundu, bu da mutlaka belirli yiyeceklerin tüketiminden kaynaklanmıyordu. Daha sonra hastaların rahatsızlığının vücutlarında buğday gliadin bulunmasından kaynaklandığı keşfedildi. Epidemiyolojik olarak konuşursak, dünya nüfusunun yaklaşık% 2'sine çölyak hastalığı teşhisi konmuştur, çoğu 60 yaşın üzerindeki kişilerdir, ancak her yaşta ortaya çıkabilir.
