Kalıcı organik kirleticiler (KOK) olarak sınıflandırılan bir dizi kimyasal maddedir, bu bileşikler, genellikle dokuda depolandıklarından gıda zincirinin bir parçasını oluşturan , çevrede dünyaya dağılmış olarak bulunurlar.belirli hayvanlardan elde edilen yağ. Toksinler son derece toksik olarak kabul edilir ve bağışıklık sisteminde sorunlara yol açarak hormonal kontrol eksikliğine neden olduğu ve kanser gibi hastalıkların oluşumuna yol açacağı için insanların doğru gelişiminde eksikliklere neden olabilir. İnsanların sürekli olarak bu maddelere maruz kalması nedeniyle, bunu önlemek için çeşitli önlemler alınmış ve bunların arasında hayvansal kökenli gıda ürünleri üzerinde güçlü kontrol önlemleri öne çıkmaktadır.
Bunlar kabul edilir çevreyi kirleten bileşiklerin yüksek olması, seviyesini belirli organların ve vücudun sistemlerinin doğru işleyişini etkileyebilir çünkü, canlılar için büyük bir problem temsil toksisitesi. Dioksin da uzun süre içinde kalabilir vücuda giren ettiği anda zaman da uygun kimyasal kararlılık ve özelliklere sahip olduklarından, bu yağ dokusuyapılan araştırmalara göre biriktiği yerde dioksinlerin vücuttaki kalıcılığı 5 yıldan fazla uzayabilir. Genellikle besin zincirinde bulunurlar, önemli bir gerçek şu ki, hayvanın dioksin içeren seviyesi ne kadar yüksekse, konsantrasyonu da o kadar yüksek.
Ana kaynak dioksin oluşumu gibi doğal kaynaklı işlemler ile, ardından endüstriyel yöntemler, örneğin, volkanik patlamalar atık kontrolsüz yanma ortamı içine salınması için ancak ana sorumlu veya büyük yanmalar edilir Bunun nedeni, bu süreçte oluşan yanmanın eksik olmasıdır Şu anda, büyük oranlarda dioksin emisyonunu önleyen, atığın düzgün şekilde yakılmasına yardımcı olan yeni teknolojiler yaratılmıştır. Çevrede dioksinlerin ana konsantrasyonları toprakta ve diğerlerinin yanı sıra süt ürünleri, et, deniz ürünleri ve balık gibi hayvansal kökenli olanlar başta olmak üzere belirli yiyeceklerde bulunabilir.
