Acı biber veya biber, aynı adı taşıyan otsu bir bitkiden üretilen içi boş bir meyvedir. Bu, Solanaceae ailesine, özellikle de Capsicum cinsine aittir. Solanaceae, yaklaşık 75 cins ve aralarında belladonna, mandrake ve banotu sayabileceğimiz toksik alkaloid üreten yaklaşık 2.300 bitki türünü içeren bir ailedir. İnsanlar tarafından tüketilebilen solanaceae çok azdır ve bunlar arasında diyette çok önemli olan biber de bulunmaktadır. Meksika'da şüphesiz ülkeen çok kullanıldığı yer. Bu sebze farklı renk ve şekillerde olabilir ve gıdalara sadece renk ve lezzet kattığı için gastronomide yaygın olarak kullanılmaktadır, aynı zamanda sağlık açısından büyük faydaları da vardır.
Biber bitkisi, İspanyol fatihlerin yaptıkları seferlerde Meksika'ya getirildi, birçok uzmanın görüşüne göre, Kristof Kolomb'un 1493 yılında Amerika'ya yaptığı geziye geldiklerini kabul ediyor. Ancak buna rağmen yerli Amerikalılar bitkiyi ve meyvesini biber adıyla zaten biliyorlardı, ancak İspanyollar ve Portekizliler onu pimiento ve pimiento de Brasil adıyla yeniden adlandırdılar.
Kendi adına, bu 16. yüzyılda İspanya'da üretilmeye başlandı, sonra bu bitkileri nihayet boyunca dağıtılmak üzere İtalya ve Fransa'ya yayıldı Avrupa ve dünya.
Günümüzde biber bitkisi, Meksika, Bolivya ve Peru'nun öne çıktığı Amerika'nın birçok yerinde üretilmektedir. Biber çeşitleri, tatlarına göre tatlı biberler ve acı biberler arasında iki büyük gruba ayrılır.
En primer lugar están los pimientos dulces: éstos pueden ser rojos, amarillos o verdes, con tamaños y formas muy variables. Conformando a este grupo se encuentran al pimiento morrón y el dulce italiano por solo nombrar a algunos de los más resaltantes. En segundo lugar se ubican los pimientos picantes, siendo los más populares, el pimiento del piquillo, Gernika y Padrón.
