Antioksidan terimi , oksijenin diğerleri üzerindeki etkisini geciktirebilen veya önleyebilen, oksidasyon adı verilen ve elektronların bir maddeden diğerine oksitleyici bir maddeden transferinden oluşan bir molekül grubuna verilir . hücre ölümüne neden olan radikallerin salınmasına neden olur.
Bazı antioksidan maddeler beta karotenler, lutein, likopen, selenyum, A vitamini, C vitamini ve E Vitaminidir. Bu maddelerin doğal kaynakları genellikle sarımsak, pirinç, brokoli gibi gıdalardır. karnabahar, elma, portakal gibi meyveler, ceviz gibi meyveler ve fındık gibi meyveler. Normal oksidasyon reaksiyonunun ürettiği serbest radikallerin süreçte kendilerini oksitleyecek şekilde hareket etmesini önleyerek hücrelerin daha uzun yaşamasına yardımcı olurlar.
Oksidasyon, herhangi bir varlığın doğal yaşam sürecinin bir parçasıdır ve hücrelere faydalı veya zararlı olabilir, vücuttaki antioksidan ajanların eksikliği, hücresel bir bozukluk olan oksidatif strese neden olabilir; ara reaktifler veya oksidasyondan kaynaklanan onarım hasarı. Oksidatif stresle ilgili bazı hastalıklar Parkinson hastalığı veya Alzheimer'dır ve bunların bir nedeni mi yoksa bir etkisi mi olduğu bilinmemektedir.
Antioksidanların kullanımı, yaşlanmanın gecikmesi , kanserin önlenmesi ve kalp hasarına atfedilen dünya çapında oldukça araştırılmış bir konudur.
Endüstriyel olarak bazı antioksidanlar, oksidasyonu veya polimerizasyonu önledikleri için stabilize edici bir rol oynayarak yakıt elde etmek için kullanılır.
