Alerjen, insan vücuduna girerken alerjik reaksiyona neden olabilen bir ajandır. Bu madde onlar ne zaman, kendisine insanlar daha hassas hale getirir olmuştur onunla temas halinde. Vücut bir alerjen etkenle temas ettiğinde, vücudu içinde yabancı bir varlık olduğu ve alerji ortaya çıktıkça herkesin bildiği bir şey hakkında uyaran bir mekanizmayı harekete geçirir. alerji semptomlarının ortaya çıkmasına neden olan.
Çevrede sonsuz sayıda alerjen vardır: hayvan kılı veya tüyleri gibi hayvan proteinlerinde; balıkta, kabuklu deniz hayvanlarında, bazı mantarlarda, fındıklarda (yer fıstığı, ceviz vb.), klor gibi kimyasallar veya belirli deterjanlar, kozmetikler, parfümler ve diğerleri. Yukarıdakilerden farklı türde alerjenler türetilir; bunlar arasında polenler, epitel ve akarlar bulunur.
En yaygın alerjenlerden biri, akarların dışkısıdır. Bu küçük hayvanlar genellikle halılarda, şiltelerde, yastıklarda vb. Yaşayan küçük parazitlerdir. Dışkıları, insanlar tarafından solunduklarında alerjiye neden olabilir ve mukoza zarında alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu durumda kişi hapşırmaya ve burun tıkanıklığından muzdarip olmaya başlar.
Gıda ürünleri endüstriyel ölçekte üretilirken, tüketenlerin sağlığına zarar verebileceği için göz ardı edilmemesi gereken belirli yasal gerekliliklere uymaları gerekir. Herkesin bildiği gibi, gıda intoleransı olanların sağlığını etkileyebilecek bazı maddeler vardır. Bu nedenle, yasalar, endüstrileri, gerek hazırlıklarında kullanıldıkları gerekse üretim sırasında artıklar kaldığı için, ürünlerinin her bir kapına veya ambalajına yazılmasını zorunlu kılmaktadır. diğer yiyecekler.
(Açıkça ve görünür şekilde) gösterilmelidir alerjenlere biri gıda ürünlerinin olduğu gluten pek çok tahıl mevcuttur. Yulaf, buğday, çavdar, arpa vb.
