Asitlik, asitle yakından bağlantılıdır ve asitliğini ölçmek için ekşi bir tada sahip olmakla karakterize edilebilir, en yaygın ölçek, yalnızca sulu çözeltide uygulanan pH'dandır. Gıdalarda, kalitelerini ölçmek için kullanılan serbest asitlerin içeriğini gösteren asitlik de vardır. Asitlik, temel bir reaktif ile elde edilen titrasyon ile hesaplanır.
Aralarında sayabileceğimiz çeşitli asit türleri vardır:
Sanayi sektöründe, doğal ve gelişmiş asitlik olmak üzere iki tür asit vardır. Bunlardan ilki , gıdanın doğal bileşiminden kaynaklanmaktadır; gelişmesi ise bazı maddelerin termal, enzimatik veya mikrobiyolojik süreçlerle asitleştirilmesinden kaynaklanmaktadır.
Teknolojik alanda ikincil ürünler elde etmek için geliştirilmiş ve genellikle maddelerin endüstriyel sağlığını belirleyen alandır.
Birçoğu için en yaygın olanlardan bir diğer mide ekşimesi mide asididir ve yemek yemek borusundan mideye geçtiğinde ortaya çıkar, bu ikisi arasındaki açıklık düzgün kapanmaz ve mide asidi yemek borusuna geçip geçebilir. Bu, reflü olarak adlandırılan ve yemek borusunu tahriş etme eğilimindedir.
Bu tür mide ekşimesini daha da kötüleştirebilecek faktörler arasında aşırı yeme, özellikle kızarmış yiyecekler veya sıcak tip alkollü içecekler, hamilelik, stres. Dengeli bir şekilde yemek yemeniz ve gittikçe daha sık olduğunu düşünüyorsanız, kendi kendine ilaç vermeyip doktora gitmeniz tavsiye edilir.
