Protein kelimesinin kökeni, ilk veya temel anlamına gelen Yunanca "Proteos" dan gelir. Proteinler, amino asitler olarak adlandırılan diğer molekül türlerinin birleşmesinden oluşan veya oluşan makromoleküllerdir (çok büyük moleküller). Bu büyük moleküller, vücut kaslarının en iyi şekilde oluşturulabilmesi için ana beslenme kaynağıdır, aynı zamanda yenilenme ve yeni hücreler oluşturma ve oksijen taşıma özelliğine de sahiptir.
Bu makromoleküller, peptit bağları yoluyla birleşme kabiliyetine sahip olan amino asit moleküllerinin doğrusal bir yapısından oluşur. Her protein türünün belirli işlevleri vardır, örneğin bazıları nakil görevi görür, yani dokulara oksijeni aktaran ve aynı zamanda karbondioksit toplamaktan sorumlu olan hemoglobin gibi çeşitli maddeleri kana taşımaktan sorumludurlar . karbonu akciğerlere taşıyacak ve böylece ortadan kaldırabilecektir. Bir diğeri, genetikten sorumlu, DNA replikasyonunu oluşturan proteinler durumudur. Antikorlar gibi savunma proteinleri vardır, insülin gibi düzenleyici proteinler de vardır.kanda bulunan glisemi veya şeker seviyesi. Öte yandan, vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli besin maddelerini sindirim süreci boyunca elde etmesine yardımcı olan sindirim enzimleri gibi bazı biyokimyasal işlemlere izin veren katalizörler vardır.
Proteinlerin içerdiği fiziksel ve kimyasal özelliklere bağlı olarak bir sınıflandırması vardır, ilk etapta holoproteidler olarak da adlandırılan, sadece amino asitlerden oluşan bir bileşime sahip basit proteinler, diğer yandan konjuge veya heteroprotein proteinleri vardır, Amino asitlerden oluşmasının yanı sıra, aynı zamanda çeşitli maddelerin varlığına da sahiptir ve son olarak, başka bir bileşiğin denatürasyonu veya bölünmesiyle oluşan türetilmiş proteinler vardır.
El cuerpo obtiene las proteínas que necesita a través de la alimentación, es importante resaltar que diferentes tipos de alimentos proporcionan diferentes tipos de proteínas, el consumo de lácteos, verduras, carnes y legumbres aportan distintas proteínas útiles para el desarrollo del organismo
