Zeytin ağacı 12 metre yüksekliğe ulaşabilen bir ağaçtır, genellikle oldukça geniş bir taç ve geniş bir gövdeye sahiptir, kabuğunun genellikle çok sayıda çatlak ve grimsi bir tonu vardır, yaprakları 3 ila 8 santimetre arasında değişebilir. koyu yeşil rengi ile, bu ağacın arada çiçekli, hermaphroditic, çok iyi bir meyve olan zeytin olarak bilinen ürettiğini meyve tadı oval şeklin yeşil renkte başlangıç aşamasında ve bir rengini alır son gelişme aşamasına ulaştığında siyah olan bu meyve, genellikle yağ üretimi için kullanılır ve çok çeşitli yiyecekler için bir bileşen olarak hizmet eder.
Bu ağaç, özellikle İber Yarımadası'nda, Akdeniz'e komşu bölgelere özgüdür, ancak zeytin ağacı görünüşte çok güçlü bir ağaç olmasına rağmen, çok sayıda iklim unsurunun müdahalesini gerektirdiğinden, pek olası değildir. Farklı iklime sahip diğer bölgelerde yetiştirilmesi, soğuğa karşı büyük direnç göstermesine rağmen, sıcaklığın -10 derecenin üzerine düşebileceği iklimlerde çok hassastır, aynı şekilde çok sıcak iklimlerde olduğu gibi, özellikle bitki çiçeklenme içinde bulundu.
Çiçekleri rasma veya rapa olarak adlandırılır ve genellikle 30'dan fazla çiçekten oluşan gruplar halinde gruplanırlar, bunlar soluk yeşil renktedir, hava koşullarındaki değişikliklere çok duyarlıdır, bunun bir örneği su kaynağının azalmasıdır. veya gerekli besinler azaldığında bu, çiçeklenme nedeniyle çiçek sayısının önemli ölçüde azalmasına neden olabilir.
Zeytin ağacının meyvesi yaygın olarak bilinen zeytin, aynı zamanda İspanya'nın bazı bölgelerinde zeytin olarak bilinir. Zeytin, kök, deri, et, kemik ve tohum olmak üzere çeşitli yapılardan oluşur, geliştikçe, başlangıç aşamasında çok güçlü bir yeşilden başlayarak çeşitli renk tonlarına sahip olabilir. Biraz sararır, sonra mor lekeler belirir ve zaman geçtikçe mor tonu tamamen alır, sonunda maksimum gelişme noktasına ulaşana kadar siyah bir renk alır.
