Bilimsel adı "Zea mays" olan mısır. Uzun yıllardır yerli halklar tarafından yetiştirilen Meksika'ya özgü bir ot türüdür, Amerika'nın sömürgeleştirilmesinden sonra Avrupa'da mısır tanıtıldı ve onu bir gıda olarak gören Avrupa topluluğu arasında büyük bir kabul gördü. çok erişilebilir ve besleyici.
Mısır, ot cinsine ait bir bitkidir. Toprağın yüzeyinde ilk düğümlerde ortaya çıkan, bazıları ana lifli ve diğer nihai olanlar olmak üzere iki tür kökü vardır. Bu köklerin bitkiyi dik tutma işlevi vardır. Gövde üç katmandan oluşur: su geçirmez ve şeffaf bir dış katman, içinden besleyici maddelerin hareket ettiği bir duvar ve yiyecek rezervlerinin tutulduğu süngerimsi beyaz astarlı bir öz. Yapraklar uzar ve kulakları veya kulakları filizlendiren gövdenin etrafına sarılır. Koçanı, bitkinin yenilebilir kısmını temsil eden tahıllarla kaplı bir gövdedir.
Farklı mısır türleri vardır, bunlardan bazıları:
Tatlı mısır: Bu tür mısırlar, başaklar henüz yeşil iken tüketilmek üzere yetiştirilir, genellikle kavurma veya haşlama yapımında kullanılır. Tatlı olarak adlandırılır çünkü tanelerinde yüksek oranda şeker bulunur ve bu ona tatlı bir dokunuş verir.
Pop corn: Bu tür mısırın aşırı sert olma özelliği vardır, bunun sebebi onu oluşturan ve az miktarda bulunan nişastadır. Bu tahıllar yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında patlayarak endospermi serbest bırakırlar.
Sert mısır: Yuvarlak ve sert taneleri ile karakterize edilen, daha çok mısır nişastası üretiminde kullanılan, üretimi çoğunlukla insan tüketimine yönelik, geri kalanı ise hayvanları beslemek için kullanılan bir mısırdır.
Tırtıklı mısır: Her türlü böcek ve mantara yatkın bir mısır olmasına rağmen en çok kullanılan mısırdır, ayrıca çok çabuk kurur. Bu tür mısırın verimi daha yüksektir, sarı tonlu tahıllar hayvanlar için besin olarak, beyaz renkli olanlar ise insan tüketimi içindir.
Unlu mısır: Meksika'da çok popülerdir, çok yumuşak nişastalı bir mısırdır, taneleri farklı renk ve dokuya sahiptir. Yalnızca insan tüketimi için kullanılır.
Mısır, buğdayla birlikte dünyada en çok tüketilen gıdalardan biridir. Faydaları ve özellikleri arasında glüten içermemesi de onu çölyak hastalığı olan insanlar için ideal bir besin haline getiriyor. Bol miktarda enerji sağlayan bir besindir, bu nedenle sporcular tarafından tüketilmesi idealdir. Karbonhidrat ve çok miktarda A, B ve E grubu vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten içeren tek tahıldır. Mısır metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olur ve bağırsak geçişini iyileştirir. Demir, bakır, magnezyum ve fosfor gibi minerallerle doludur.
