Kümes hayvanları, büyük kolaylıkla evcilleştirilebilen kanatlı bir hayvan olarak bilinir.Bu tür bir hayvanın yetiştirilmesi, ya etine ya da ürettiği ürünlere, örneğin yumurta; Yaşam alanlarına göre, bu hayvanların sınıflandırma açısından iki grubu vardır: diğerleri arasında tavuk, horoz, tavuk, hindi gibi galliformlar ve kaz, ördek ve yüzgeç gibi su kuşlarının girdiği Anseriformlar. Kümes hayvanlarının arasında güvercinler, devekuşları, bıldırcınlar, sülünler, tavus kuşları da bulunmaktadır.
Bir kümes hayvanını tüketirken tüm vücut kısımları yenilebilir olabilir, ancak daha fazla ete sahip oldukları gerçeğine göre halk tarafından daha fazla tercih edilen farklı alanlar vardır, örneğin: göğüs bölgesi veya "göğüs" aynı zamanda "uyluk" olarak da bilinen alt ekstremite kasları; Daha az bir ölçüde üst ekstremite "kanatlar", boyun veya " boyun ", "sakatatlar" adı altında birleştirilen bacaklar ve iç organlar tüketilirken, kuşun herhangi bir tarif altında bütünüyle tüketildiği diğer alanlar: tütsülenmiş, kavrulmuş, kızartılmış, çorbada ve sonsuz kontür eşliğinde.
Bir ağılda yetiştirilen kuşların çoğu, uzun bir uçuşu olmayan veya herhangi bir bağlamda uçmayan kuşlardır. Bunun nedeni, göğüs kaslarının uçuş momentumunu sürdürmek için yeterli güce sahip olmamasıdır; " Miyoglobin " olarak bilinen oksijen taşıyıcı protein de burada önemli bir rol oynar.Bu molekülü kaslara taşımakla görevlidir, böylece daha fazla enerji geliştirirler.Uçamayan kuşlarda çok düşük miktarlarda bulunur. Kanatlı eti zayıf pigmentli veya beyazımsı; özellikle meme gibi yüksek oranda oksijenli bölümler, çok fazla pigmentasyonun olduğu bölgelerde ise bir karşılaştırma yapılırsa biraz daha koyudur, örneğin: alt ekstremiteler (uyluklar) ve hareket kabiliyeti az olan üst ekstremiteler (kanatlar) ve yukarıda bahsedilenler için çok az oksijenlenme.
